40 g di timo selvatico fresco, raccolto preferibilmente in fiore
300 ml di alcol puro alimentare a 95°
500 ml di acqua
200 g di zucchero
1 scorza di limone non trattato (solo la parte gialla)
Lava e asciuga bene il timo selvatico.
In un barattolo di vetro a chiusura ermetica, metti il timo e la scorza di limone.
Versa sopra l’alcol.
Chiudi e lascia macerare 15 giorni in un luogo buio e fresco, agitando il barattolo ogni giorno.
Dopo i 15 giorni, prepara uno sciroppo sciogliendo lo zucchero nell’acqua a fuoco basso (non far bollire).
Lascia raffreddare completamente.
Filtra la macerazione con un panno o filtro di carta, spremendo bene le erbe.
Mescola il filtrato con lo sciroppo ormai freddo.
Imbottiglia in vetro scuro e lascia riposare almeno 30 giorni in dispensa.
Dopo questo periodo, il liquore avrà raggiunto equilibrio e limpidezza.
Colore: verde dorato.
Profumo: intenso, erbaceo, con note agrumate.
Gusto: secco e aromatico, con una punta di amaro tipico del timo selvatico.
Gradazione: circa 26–28°, bilanciata e piacevole anche dopo i pasti.
Ottimo servito freddo o con un cubetto di ghiaccio.
Si può usare anche per aromatizzare dolci rustici o una crema pasticcera alle erbe silane.
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